Formatge de Cabrales is a blue cheese originating from Asturias, made from a blend of cow, sheep, and goat milk. It is known for its creamy texture and intense flavor, developed during its maturation in natural caves in the Cabrales region. These caves create optimal conditions for the growth of molds that contribute to the […]
Formatge de Pinar: característiques organolèptiques, mètodes de conservació i idees de presentació
Què és el Formatge de Pinar? El Formatge de Pinar és un formatge espanyol elaborat principalment amb llet de cabra. Aquest formatge es caracteritza per la seva textura cremosa i el seu sabor intens. La seva producció es realitza a la regió de Castilla-La Mancha. El Formatge de Pinar pot presentar-se en diferents formats, com […]
Formatge de Roca: innovacions en la producció, certificacions i reconeixements
Què és el Formatge de Roca? El Formatge de Roca és un tipus de formatge elaborat amb llet de cabra. Aquest formatge es caracteritza per la seva textura cremosa i el seu sabor intens. Es produeix principalment a la regió de Catalunya. El seu procés de maduració es realitza en coves, on adquireix propietats úniques. […]
Formatge de Tupi: ingredients locals, tècniques artesanals i aplicacions gastronòmiques
Què és el Formatge de Tupi? El Formatge de Tupi és un formatge tradicional originari de Brasil. Es caracteritza per la seva textura cremosa i sabor intens. Aquest formatge es fa principalment amb llet de vaca. La seva producció implica tècniques artesanals que han estat transmeses de generació en generació. El Tupi és conegut per […]
Formatge de Pètra: influència de les herbes locals, mètodes de curació i recomanacions de servei.
Formatge de Pètra is an artisanal cheese made from goat’s milk, known for its firm texture and intense flavor. The production process employs traditional methods, incorporating local herbs such as rosemary and thyme, which enhance its unique taste profile. This cheese is emblematic of regions with rich pastoral traditions and has gained popularity due to […]
Formatge de Mahón: processos de maduració, sabors distintius i formes d’ús en cuina
Formatge de Mahón is a semi-hard Spanish cheese originating from Menorca, characterized by its distinctive flavor that ranges from sweet to spicy depending on its aging process. Made primarily from cow’s milk, it follows traditional production methods, including salting and smoking, and is recognized with a protected designation of origin (DOP). The article explores the […]
Formatge de Serrat: influència del clima, varietats de llet i maridatges amb vins
Què és el formatge de Serrat? El formatge de Serrat és un formatge català elaborat principalment amb llet de cabra. Aquest formatge es caracteritza per la seva textura cremosa i el seu sabor intens. El seu procés de maduració es realitza en condicions controlades, influïts pel clima de la regió. La varietat de llet utilitzada […]
Formatge de Cabrales: història, mètodes de producció i característiques sensorials
Què és el Formatge de Cabrales? El Formatge de Cabrales és un formatge blau d’origen asturià. Es produeix amb llet de vaca, ovella i cabra. Aquest formatge es caracteritza per la seva textura cremosa i el seu sabor intens. La seva maduració es realitza en coves naturals de la zona de Cabrales. Aquestes coves proporcionen […]
Formatge de Pètra: influència de les herbes locals, mètodes de curació i recomanacions de servei.
Què és el Formatge de Pètra? El Formatge de Pètra és un tipus de formatge artesà elaborat amb llet de cabra. Aquest formatge es caracteritza per la seva textura ferma i el seu sabor intens. La seva producció es basa en mètodes tradicionals que inclouen l’ús d’herbes locals durant el procés de curació. Aquestes herbes […]
Formatge de Maó: singularitats de la seva elaboració, beneficis per a la salut i opcions de degustació
Què és el Formatge de Maó? El Formatge de Maó és un formatge semi-curat originari de l’illa de Menorca. Aquest formatge es caracteritza per la seva textura ferm i el seu sabor lleugerament picant. Es fa principalment amb llet de vaca, encara que també pot incloure llet de cabra. El procés d’elaboració inclou una curació […]