Formatge de Cabrales is a traditional cheese originating from the Cabrales region in Asturias, Spain, made from a blend of cow, sheep, and goat milk. Its production dates back to at least the 15th century, with maturation occurring in mountain caves that provide optimal humidity and temperature conditions. Recognized for its intense flavor and distinctive […]
Formatge de Xató: procés de producció, sabors regionals i innovacions modernes
Formatge de Xató is a traditional dairy product from Catalonia, primarily made from goat’s milk. This cheese is known for its creamy texture and intense flavor, developed through a maturation process that can last several weeks. Originating from the Baix Ebre region, Formatge de Xató is celebrated for its quality and authenticity, making it a […]
Formatge de Llet Cruda: avantatges, mètodes de conservació i impacte en la gastronomia catalana
Raw milk cheese is a type of cheese made from unpasteurized milk, which retains its natural properties and live microorganisms. This cheese often features more intense and complex flavors and is integral to various cheese-making traditions worldwide. The article examines the advantages of raw milk cheese, effective preservation methods such as refrigeration, salting, and controlled […]
Formatge de Garrotxa: història, beneficis nutricionals i maridatges recomanats
Formatge de Garrotxa is a Catalan cheese made from goat’s milk, originating from the Garrotxa region in Catalonia. This semi-firm cheese features a natural gray rind and offers an intense, slightly spicy flavor along with a potent aroma, maturing between three to six months. Recognized with a Denominació d’Origen Protegida (DOP) since 1981, it ensures […]
Formatge de Canco: tradició, característiques regionals i aplicacions en la cuina
Formatge de Canco is a traditional Catalan cheese made from goat’s milk, known for its creamy texture and intense flavor. Primarily produced in the Central Catalonia region, particularly in Garrotxa, this cheese is crafted using age-old methods and matures in natural caves, resulting in a distinctive rough rind and a color that ranges from white […]
Formatge de Mató: ingredients tradicionals, valors nutricionals i formes d’introducció en plats
Formatge de Mató is a traditional fresh cheese from Catalonia, primarily made from goat, sheep, or cow milk. It has a soft, creamy texture and a subtly sweet, milky flavor, making it versatile for both sweet and savory dishes. Nutritionally, it is low in fat, high in quality protein, and rich in calcium, contributing to […]
Formatge de Mató: ingredients tradicionals, valors nutricionals i formes d’introducció en plats
Què és el Formatge de Mató? El Formatge de Mató és un formatge fresc, tradicional de Catalunya. Es fa principalment amb llet de cabra, ovella o vaca. Aquest formatge té una textura suau i cremosa. El seu sabor és lleugerament dolç i làctic. El Mató es pot consumir sol o en plats dolços i salats. […]
Formatge de Feta Català: diferències amb el grec, beneficis per a la salut i formes d’ús
Formatge de Feta Català is a fresh cheese made from goat or sheep milk, known for its creamy texture and salty flavor. Traditionally produced in Catalonia using artisanal techniques, it undergoes a short curing process of 2 to 3 months. This cheese is not only a popular ingredient in salads and Mediterranean dishes but also […]
Formatge de Llet Cruda: avantatges, mètodes de conservació i impacte en la gastronomia catalana
Què és el formatge de llet cruda? El formatge de llet cruda és un tipus de formatge elaborat a partir de llet no pasteuritzada. Aquesta llet conserva les seves propietats naturals i microorganismes vius. Els formatges de llet cruda sovint presenten sabors més intensos i complexos. Aquests formatges són típics en diverses tradicions formatgeres arreu […]
Formatge de l’Alt Urgell: tècniques de curació, textures i usos culinaris
Formatge de l’Alt Urgell is an artisanal cheese produced in the Alt Urgell region of Catalonia, primarily made from cow’s milk, with possible inclusion of goat’s milk. It is known for its semi-hard texture and intense flavor, adhering to traditional production techniques passed down through generations. The cheese has been awarded a protected designation of […]